Ensalada templada de quinoa

Últimamente no hago más que buscar recetas fáciles para ahorrar tiempo a la hora de prepararme el tupper cada noche y ésta es perfecta. Para hacerla me inspiré en un plato de uno de mis restaurantes favoritos: el 80 grados. Y aunque al principio cocinaba yo misma la quinoa, ahora utilizo vasitos de quinoa de los que se calientan en el microondas, tardando como mucho 10 minutos en preparar este plato.

Para una persona se necesita:

Vasito de quinoa
Medio aguacate
6 tomates cherry
Queso de ensalada
El zumo de medio limón

Y para prepararlo, se calienta el vaso en el microondas (seguir las instrucciones de la marca), se trocean el resto de ingredientes, se mezclan con la quinoa y se sazonancon el zumo de limón. Se puede tomar directamente templada, o guardar en un tupper para el día siguiente. A mi me saca de muchos apuros cuando no tengo nada hecho para llevar al trabajo, o se me hace tarde para cocinar.

¿Os animáis a probar este plato¿

Con este post participo en el reto facilisimo Recetas con quinoa.